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Historia de la gastronomía peruana

Historia, influencias en la Gastronomía Peruana

Perú es un país con una tradición milenaria y un gran futuro, sin dejar de lado sus raíces y el arte del buen comer es uno de los signos representativos de su identidad. El respeto de su tradición y sus raíces, unido al aporte de nuevas técnicas culinarias de otras culturas, ha hecho que la cocina peruana sea considerada entre las diez mejores cocinas del mundo.

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cocina nikkei en el peru

Cocina Nikkei en el Perú

Nikkei (日系?) es el nombre con el que se designa a los emigrantes de origen japonés y a su descendencia. Específicamente se denominan issei a los inmigrantes nacidos en Japón, nissei a los hijos de japoneses, sansei a los nietos, yonsei a los bisnietos, y gosei a los tataranietos de los inmigrantes nacidos en el exterior.

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La “Caja China”

La caja china es uno de los platos infaltables de la feria gastronómica Mistura, y es que desde el momento que llegó a la feria se ha convertido en la favorita de los mistureros, quienes adoran disfrutar del plato acompañado de la buena música que se ofrece.

Un sabroso y blandísimo trozo de cerdo, asado lentamente durante más de siete horas, con una corteza crujiente y crocante, eso es lo que puedes obtener en el puesto de La Caja China, uno de los más populares de la feria Mistura, con una de las colas más largas del evento.

Si quieres probar nuestra caja china, compra tu entrada para el próximo evento en nuestra tienda online.

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El Marciano

El Marciano es un tipo de helado elaborado a partir de jugos de frutas naturales o de una solución azucarada con colorantes y saborizantes artificiales que se enfunda en un empaque o bolsa de plástico cerrada y se congela.

De acuerdo con los regionalismos de cada país, recibe los nombres de naranjú, vikingo, boli, bolo, hielito, cubo, chupichupi, saborín, bambino, bollos, duros, duros, duro frío, raspaíto, marcianos, chupps, helado en bolsita, sabalito, charamusca, Malo kinada y Yunglis de la jungli entre otros.

Generalmente son consumidos en época de calor, aunque pueden ser adquiridos durante todo el año. En España se le llaman flash y son consumidos mayoritariamente por niños. Se venden ya helados, listos para consumir, en quioscos, o bien, en tiendas y supermercados para ser congelados en casa.

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Ají Amarillo, el Rey de la Cocina Peruana

Los AJÍES pertenecen al Género Capsicum, conformado por más de 25 especies, 5 de ellas domesticadas desde épocas prehispánicas en Centro y Sudamérica.

El ají amarillo, también llamado ají escabeche; está hoy en día siendo un cultivo con una creciente importancia en las exportaciones; por ser un producto empleado en las cocinas a nivel mundial.

Este tipo de ají es uno de los insumos básicos para la gastronomía en el Perú y a nivel mundial; utilizándolo en la elaboración de múltiples potajes en las diferentes regiones.
Se utiliza para consumo fresco, seco (deshidratado) o en pasta (procesado), para exportación se le conoce como chile peruano.
Se cultiva en la Costa, quebradas andinas hasta 1500msnm y en la selva alta, está disponible en los mercados locales prácticamente todo el año.

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Cena Benéfica

Cena Benéfica: “La distancia nos acerca”

La asociación “Unidos Por Perú” realizó el 27 de Abril una cena benéfica y subasta bajo el nombre ‘La Distancia nos acerca’ con el fin de apoyar económicamente a Perú tras la tragedia ocurrida a causa de las inundaciones provocadas por los desbordamientos de ríos que azotaron gran parte del país.

A raíz de estas pérdidas, reconocidos chefs peruanos afincados en Madrid y España se colocaron el delantal y se pusieron manos a la obra para ayudar a su país.

Omar Malpartida (Tiradito), Luis Arévalo (Kena), Miguel Valdiviezo (Tampu), Percy Alvaro (A&G), Jhosef Arias (Piscomar y Callao24), PabloOrtega (Totora de Barcelona), Álex Pérez (Ancón de Valencia), Segundo Saavedra(Plaza Perú) y Juan Carlos Perret (Kero de Galicia) creaon un menú degustación de 10 pasos exclusivo, jugoso y sólo para esta ocasión.

En el evento se desarrolló con total éxito y los asistentes quedaron encantados con el menú elaborado por los reconocidos cocineros.