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Historia de la gastronomía peruana

Historia, influencias en la Gastronomía Peruana

Perú es un país con una tradición milenaria y un gran futuro, sin dejar de lado sus raíces y el arte del buen comer es uno de los signos representativos de su identidad. El respeto de su tradición y sus raíces, unido al aporte de nuevas técnicas culinarias de otras culturas, ha hecho que la cocina peruana sea considerada entre las diez mejores cocinas del mundo.

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cocina nikkei en el peru

Cocina Nikkei en el Perú

Nikkei (日系?) es el nombre con el que se designa a los emigrantes de origen japonés y a su descendencia. Específicamente se denominan issei a los inmigrantes nacidos en Japón, nissei a los hijos de japoneses, sansei a los nietos, yonsei a los bisnietos, y gosei a los tataranietos de los inmigrantes nacidos en el exterior.

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Grupo Jhosef Arias

Resumen de año: El grupo Jhosef Arias se consolida #MadridSabePerú

El 2017 ha sido un año maravilloso, un año lleno de éxitos. Ahora si se puede decir que Madrid Sabe a Perú

Madrid, 27 diciembre 2017. Ahora si que puede decir que #MadridSabePerú. Este año 2017 ha sido, sin duda, un año lleno de grandes proyectos para el chef peruano Jhosef Arias. Un tiempo para seguir consolidando su fama en Madrid, gracias al éxito de todas sus iniciativas.

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Octubre, mes morado

El 13 de noviembre de 1655, a las 14:45 horas, un fuerte terremoto sacudió Lima y Callao, derrumbando templos, mansiones y las viviendas más frágiles, generando miles de víctimas mortales y damnificados. El temblor, afectó también la zona de Pachacamilla, pero el débil muro de adobe donde estaba la imagen de Cristo, que fue pintada por un angoleño en 1651. Bajo la inspiración divina, quedó intacto y sin ningún daño. Fue el primer milagro.

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La “Caja China”

La caja china es uno de los platos infaltables de la feria gastronómica Mistura, y es que desde el momento que llegó a la feria se ha convertido en la favorita de los mistureros, quienes adoran disfrutar del plato acompañado de la buena música que se ofrece.

Un sabroso y blandísimo trozo de cerdo, asado lentamente durante más de siete horas, con una corteza crujiente y crocante, eso es lo que puedes obtener en el puesto de La Caja China, uno de los más populares de la feria Mistura, con una de las colas más largas del evento.

Si quieres probar nuestra caja china, compra tu entrada para el próximo evento en nuestra tienda online.

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El Marciano

El Marciano es un tipo de helado elaborado a partir de jugos de frutas naturales o de una solución azucarada con colorantes y saborizantes artificiales que se enfunda en un empaque o bolsa de plástico cerrada y se congela.

De acuerdo con los regionalismos de cada país, recibe los nombres de naranjú, vikingo, boli, bolo, hielito, cubo, chupichupi, saborín, bambino, bollos, duros, duros, duro frío, raspaíto, marcianos, chupps, helado en bolsita, sabalito, charamusca, Malo kinada y Yunglis de la jungli entre otros.

Generalmente son consumidos en época de calor, aunque pueden ser adquiridos durante todo el año. En España se le llaman flash y son consumidos mayoritariamente por niños. Se venden ya helados, listos para consumir, en quioscos, o bien, en tiendas y supermercados para ser congelados en casa.

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Ají Amarillo, el Rey de la Cocina Peruana

Los AJÍES pertenecen al Género Capsicum, conformado por más de 25 especies, 5 de ellas domesticadas desde épocas prehispánicas en Centro y Sudamérica.

El ají amarillo, también llamado ají escabeche; está hoy en día siendo un cultivo con una creciente importancia en las exportaciones; por ser un producto empleado en las cocinas a nivel mundial.

Este tipo de ají es uno de los insumos básicos para la gastronomía en el Perú y a nivel mundial; utilizándolo en la elaboración de múltiples potajes en las diferentes regiones.
Se utiliza para consumo fresco, seco (deshidratado) o en pasta (procesado), para exportación se le conoce como chile peruano.
Se cultiva en la Costa, quebradas andinas hasta 1500msnm y en la selva alta, está disponible en los mercados locales prácticamente todo el año.